Las Mejores Recetas de Vinagretas para tus Ensaladas

recetas de vinagretas para ensaladas
26 enero, 2018

Mismo plato, distintos sabores.  Manejar el arte de hacer vinagretas te permite enriquecer tus ensaladas con un sabor distinto cada día. Las vinagretas caseras son una alternativa saludable a los dressings del supermercado, fáciles de hacer y permiten infinitas combinaciones. Además, las vinagretas no sólo pueden ser usadas para sazonar ensaladas. Las verduras a la parrilla, asadas o al vapor, los huevos duros o incluso el pescado a la plancha saben mucho mejor cuando se aderezan con una buena vinagreta. ¿Preparado para sacar el máximo partido a tus ensaladas? Te explicamos cómo hacer una vinagreta clásica y las mejores recetas de vinagretas para tus ensaladas.

¿Cómo se hace una vinagreta?

La mejor parte de una vinagreta, aparte de su sabor, es que es sencilla de preparar y está lista en pocos minutos. La receta tradicional de la vinagreta sigue la proporción de 1 parte de vinagre por 3 de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta. Lo más importante es recordar que primero se diluye la sal en el vinagre, la mezcla se añade al bol con la pimienta (o el resto de ingredientes y especias) y por último se va añadiendo el aceite de oliva poco a poco, emulsionando hasta que consigamos el espesor y textura que queramos. Una vez que tenemos clara la técnica es el momento de elegir la mejor receta de vinagreta para tus platos:

Receta de vinagreta clásica

El toque mágico de la vinagreta clásica, o la que muchos llaman francesa, es la mostaza de Dijon. Para preparar esta vinagreta sólo es necesario añadir una cucharadita rasa de mostaza de Dijon a la emulsión de esta forma:

  • 3 cucharadas de vinagre de vino o de manzana.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva, preferiblemente virgen extra.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1pizca de pimienta (opcional).

Simplemente mezcla todos los ingredientes como explicábamos en el apartado “cómo se hace una vinagreta” hasta que la emulsión quede espesa, prueba para probar el punto de sal y corrige si fuese necesario. Esta proporción es para hacer vinagreta para una persona, si haces más cantidad puedes conservarla en la nevera hasta dos semanas.

Receta de vinagreta con mostaza y miel

Esta variante dulce de la vinagreta clásica es perfecta para ensaladas de hoja verde, para aderezar el brócoli o el pollo. Siguiendo la misma proporción de la receta anterior, sólo es necesario que añadas la misma cantidad de miel que de mostaza. Si tienes dudas sobre qué tipo de miel utilizar, te recomendamos la de azahar ya que tiene un sabor más fino y delicado.

Receta de vinagreta con frutos secos

Esta vinagreta es la mejor forma de añadir a nuestras ensaladas un aporte extra de proteína vegetal, grasas saludables y omega 3, si apuestas por las nueces.Te recomendamos que en un bol añadas un puñado de nueces troceadas y 3 ciruelas pasas en láminas finitas, después añade el vinagre con la sal diluida y el aceite de oliva hasta emulsionar. Puedes probar varias combinaciones de frutos secos, como pasas y nueces o pistachos y piñones. Si apuestas por añadir los frutos secos a la vinagreta de miel y mostaza, y sustituyes el vinagre por zumo de limón, conseguirás un sabor agridulce muy interesante.

Receta de vinagreta de limón y yogur

La salsa de yogur es una de nuestras preferidas para acompañar patatas asadas o huevos duros. En este caso sustituimos la parte ácida, el vinagre, por la misma cantidad de zumo de limón y añadimos dos cucharadas de yogurt natural no azucarado.

Receta de vinagreta de manzana y pasas

Esta vinagreta es perfecta para acompañar pavo o pollo asado, otorgándole un sabor dulce y afrutado. De la misma forma que hemos hecho con la vinagreta de frutos secos, en un bol añade media manzana roja troceada en cuadraditos, unas pocas pasas y  añade el resto de ingredientes en las mismas proporciones que en la vinagreta clásica. Te recomendamos que pruebes esta vinagreta para realzar un contorno de lombarda asada.

Receta de vinagreta de limón y perejil

Si buscas una vinagreta para dar sabor al pescado blanco esta es la más adecuada. En esta ocasión quitamos la mostaza de Dijon, sustituimos el vinagre por el zumo de medio limón y añadimos medio ajo cortado en cubitos muy finitos, un poquito de perejil fresco cortado muy fino y la sal. Añade por último el aceite de oliva virgen extra y emulsiona hasta que queden los ingredientes bien ligados.

 

¿Qué vinagreta es tu preferida? Si buscas más formas de dar un giro de sabor a tus platos, te recomendamos que leas el artículo 5 recetas de aceite aromatizado casero con aceite de oliva.

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Categories: Aceite de oliva, Gastronomía española, Recetas de cocina española

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